Projects プロジェクト

日本人日本食料理人の海外展開支援事業（農林水産省補助事業）

本事業は、世界中で注目されている質の高い日本食をより正しく普及させるため、海外進出する際に必要な知識や経験を得る機会をつくり、さらに海外での研修を行う事で、「海外に進出する日本食レストランのサポート」、「海外における日本食料理人の増加」などを行うことを目的としております。

STEP1: 国内セミナー

全国各地域の主要都市において、海外の日本食店で雇用される/出店する際に必要な知識を習得します。経営資源であるヒト・モノ・カネ・情報を各観点から具体的に説明します。セミナー参加者から選抜して次のステップである、国内研修者を選出します。

STEP2: 国内研修

既に海外展開をしている事業者オーナーなどによる体験談・失敗談や、海外展開を実現させるためのより具体的な方法である、数値管理、物件選定、食材調達などを習得します。国内研修者から選抜して次のステップである、海外研修者を選出します。

STEP3: 海外研修について

国内研修で選考された方に対し、現地日本料理店、現地人気飲食店、商業施設、店舗物件、物流拠点、市場などの視察を行います。その他、現地の飲食店経営者や料理人などどの交流や実体験談を通し、海外で飲食店経営や料理人として働くための実践的な知識を習得します。